【ギフトセット紹介】大切な方への贈り物に！to-un-be(トゥアンビ）が手掛けるおうちがビストロになるメイン3種＋デリ6種

”自宅にいながらレストランのようなお料理を楽しんでほしい” という想いでお届けしている、to-un-beのさまざまな通販アイテム。新たなメニューとして、to-un-beのフルコースを楽しめるような特製のギフトセットが誕生しました。

今回はメニュー開発の背景や特徴、調理法のこだわりなどについて、村田シェフにお話を伺いました。

to-un-be特製スペシャルギフトセットの開発背景とコンセプト

「to-un-be特製スペシャルギフトセット」はどのような想いで開発されたのでしょうか？

マンスリーセットを長く展開してきた中で、オードブル系の商品が増えるにつれ、「似たような形式の商品が増えていないか」という思いが生まれてきました。そこで、「これまでとは違う角度で、新しい楽しみ方を提案できないか」と考えたことが、このギフトセット開発のきっかけです。

従来のマンスリーセットとの違いは何ですか？

最大の違いは「食べ方のスタイル」です。従来品はそのまま食べられる仕様でしたが、今回は真空パックで提供し、湯煎で温めたり、器に盛り付けたりする工程をお客様自身に担っていただく仕立てになっています。

その分、"体験"の質も変わります。湯煎で温め、自分で盛り付けるという一手間が加わることで、料理そのものだけでなく「仕上げる楽しさ」もセットでお届けできると考えています。

真空パックを採用した理由を教えてください。

真空パックにすることで、料理の品質を保ちながら提供できる選択肢が大きく広がりました。お客様にひと手間かけていただく分、出来立てに近い味わいを再現できますし、調理に関わるプロセス自体が新しい価値につながると考えました。

あえてひと手間かけていただくことで、ただ食べるだけでなく「食卓を自分でつくる喜び」を感じてもらいたいと思っています。料理を温め、器に盛り付けることで、よりレストランに近い体験が自宅で再現できると考えています。

全体のコンセプト、セット構成が「前菜＋メイン」になっている理由を教えてください。

コンセプトは「自宅でフレンチのコースを楽しむ」こと。さらに、自分で仕上げるという工程を取り入れることで、食事が単なる"食べること"以上の、記憶に残る体験になるよう意識しました。

また、このセット一つで食事が完結するよう設計しています。軽めの前菜からしっかりとしたメイン料理まで揃っているので、コース仕立てで食卓を楽しんでいただけます。

他社のギフトセットとの違いは何でしょうか？

お肉料理など単品特化の商品は多くありますが、前菜からメインまでコースとして完結するギフトセットはまだ多くありません。軽い一皿からしっかりしたメインまで、ひとつのセットで全て揃う点が、本ギフトセットならではの強みだと考えています。

スパイスや味付けのこだわりについて教えてください。

今回はスパイスを前面に出すというよりも、ハーブや香りを重視したクラシックなフレンチの要素を大切にしています。皆様に馴染みのある"フレンチらしさ"を土台にしながら、to-un-beならではの深みと奥行きのある味わいに仕上げています。

【メイン①】オマール海老香る海の幸のブイヤベースについて

メインのブイヤベースのこだわりを教えてください。

魚のアラからじっくり出汁（フュメ）を引き出し、旨味を最大限に活かしています。甲殻類や白身魚、サーモンなど、多彩な魚介の旨味を丁寧にバランスよく重ねることで、深みのある味わいに仕上げました。しっかりと旨味の詰まった逸品なので、その奥行きも楽しんでいただきたいです。

シェフおすすめのブイヤベースの楽しみ方はありますか？

食べ終えた後のスープにご飯とチーズを加えて、リゾットにするのがおすすめです。濃厚な魚介の旨味がご飯に染み込んで、最後の一口まで大満足できるアレンジです。

【メイン②】濃厚な黒毛和牛”ホホ肉”の赤ワイン煮込こみについて

黒毛和牛の赤ワイン煮込みの特徴を教えてください。

フレンチの定番として、誰もが「おいしい」と感じる王道の味を目指しました。
何百回と繰り返し磨いてきた赤ワイン煮込みのレシピをベースに、ご家庭でも美味しく再現できるよう丁寧に調整を重ねています。
また、電子レンジと湯煎では旨味の残り方が大きく異なります。この商品は湯煎でこそ最大限の旨味を引き出せるよう調理していますので、ぜひ湯煎でお召し上がりください。

おすすめアレンジは「崩してジャガ芋と合わせてグラタン仕立て」とのことですが、他にもおすすめアレンジはありますか？

ほぐしてパスタに絡めたり、バターライスにかけたりするのもおすすめです。

オムライスにかけるのもよく合います。どんな洋食に添えても料理をリッチに引き上げてくれるので、ぜひさまざまなアレンジを楽しんでいただければと思います。

【メイン③】黒毛和牛の欧風カレーについて

黒毛和牛の欧風カレーの特徴やこだわりを教えてください。

赤ワインをベースに、ビーフシチューのような深みとコクを持たせた味わいが特徴です。一般的なカレーとは一線を画す、ビーフシチューを彷彿とさせる深いコクが魅力です。フレンチの技法とスパイスを掛け合わせた、to-un-beだけのオリジナルカレーです。

牛すじの下処理のこだわりと、おすすめアレンジがあれば教えてください。

牛すじは余分な油をしっかり除き、苦みや臭みが残らないよう丁寧に下処理しています。
アレンジとしては、和出汁を加えてカレーうどんやそばにするのが特におすすめです。
本格的な洋風カレーに和出汁を合わせることで、いつものカレーうどんとはひと味違う奥深い味わいが生まれます。ぜひお試しください。

【特製デリ6種】バター・パテ・ガランティーヌなどのこだわりについて

前菜のバターやパテにはどのような特徴がありますか？

バターは一度で使い切るものではなく、日々の食卓でも楽しんでいただけるように考えています。トーストに塗ったり、焼き上がった魚や肉に添えたりと、調味料としても活躍するので、ぜひ日常の色々なシーンで使っていただきたいです。

パテドカンパーニュは、創業当初から磨き続けてきた看板メニューです。豚ひき肉、レバー、脂身、野菜のコクをバランスよく組み合わせ、素材の配合と味の調和にとことんこだわって仕上げています。

人参の酵素ドレッシング／彩り野菜のピクルスのこだわりを教えてください。

酵素ドレッシングは添加物を一切使わず、野菜本来の酵素を活かした自然な味わいを追求しています。

野菜の栄養をしっかり摂っていただけるよう、to-un-beだからこそ実現できるナチュラルさと素材の鮮度を何より大切にしています。

ピクルスは季節ごとの旬の野菜を使い、季節感を楽しめる構成にしました。夏はアスパラ・ズッキーニ・パプリカ、冬はごぼうや大根などの根菜、春は山菜や葉野菜と、季節に合わせて構成していく予定です。

ご自宅でもギフトでも楽しめる特別なスペシャルギフトセット

今までのセットと異なる真空パックでのお届けで、品質はどのように変わるでしょうか？

真空パックは酸素の影響を最小限に抑えるため、ご自宅で温めた際の料理の再現度を高めることができます。冷凍とは異なり料理としての応用の幅も広く、お召し上がりいただく直前に最も美味しい状態でお届けできると考えています。

また、ご注文ごとに自社ラボで製造し、徹底した衛生管理のもと品質を維持することで、安全で安定した品質の商品をお届けしています。

このギフトセットはどのようなシーンにおすすめですか？

レストランへ足を運ぶ時間がなかなか取れない方や、自宅で特別な時間を過ごしたい方にぴったりです。記念日やちょっとしたお祝いごとなど、日常から少し離れた特別感を演出したいシーンにもよく合います。
本格的なフレンチの味わいを、まるでレストランのように前菜から順にコース仕立てで楽しんでいただけます。

自宅でより美味しく楽しむコツはありますか？

一度に食べきるだけでなく、残った料理をアレンジして楽しむのもおすすめです。パスタに絡めたり、ソースとして使ったりすることで、2回、3回と違った楽しみ方が広がっていきます。
また、おすすめのペアリングも記載していますので、ワインはもちろん、日本酒・ビール・ウィスキーなどもぜひ合わせてみてください。
料理ごとにペアリングを楽しむのはもちろん、1本で全体に合わせるならリースリングのワインが幅広いメニューにマッチして特におすすめです。

今後の展開について教えてください。

実際にお召し上がりいただいたお客様の声を大切に受け止め、さらに磨きをかけていきたいと考えています。SNSなどでいただくリクエストも参考にしながら、新メニューや季節限定商品の開発にも積極的に取り組んでいきたいです。

この記事をご覧の方へ最後に一言メッセージをお願いします。

to-un-be特製スペシャルギフトセットは、単なるお取り寄せグルメとは一線を画す、自宅でフレンチのコース体験を楽しめる新しいスタイルのギフトです。真空パックだからこそ実現できる本格的な味の再現と、自分で仕上げることで生まれる特別な体験価値をお届けします。自宅での時間をもっと豊かにしたい方や、大切な方への贈り物として、ぜひ一度体験してみてください。